第三百一十三章 鹅肝料理中 (第1/2页)
　　
　　当所有食材完全融为一体之后，钱辰又加入了一点淀粉水，增加酱汁的粘稠度。
　　
　　很快一碗橙黄色散发着阵阵柠檬、柳橙以及淡淡酒香的酱汁便做好了。
　　
　　此时差不多已经过去半个小时了，钱辰接着又招手示意旁边的工作人员，让他拿来了一瓶L'ordeMartel（金王马爹利干邑）。
　　
　　马爹利是出产自法国的顶级白兰地，其历史源远流长甚至比世界知名品牌人头马更古老。
　　
　　而金王马爹利更是马爹利品牌中的极品。由于其对原料要求极高，因此每年的产量极低，是专供极少数顶尖富豪以及品酒专家品尝的稀世珍品。
　　
　　钱辰将造型精美的大肚酒瓶打开，一阵比葡萄酒更浓郁的高雅酒香喷射而出。
　　
　　白兰地是用葡萄酒蒸馏而得，酒香的纯度还在葡萄酒之上。
　　
　　钱辰微微点点头，不愧是马爹利之王，这个品级已经算是除了幻想食材酿造的白兰地之外最上品的白兰地了。
　　
　　钱辰将大拇指按住瓶口，然后翻转酒瓶，将瓶口对准碗中正在腌制的鹅肝。
　　
　　只靠眼睛和大拇指的触感，钱辰在心中默默估算着加入白兰地的分量。
　　
　　不过钱辰这将顶级白兰地当成酱油、醋的豪爽倒法立刻引起让众人议论纷纷。
　　
　　钱辰却不管不顾，随即将白兰地拌匀，然后继续腌制。
　　
　　直到时间又过了一个半小时，钱辰将腌制好的鹅肝分成了两部分。
　　
　　一部分直接放进了烤箱之中，中温烤熟之后将鹅肝捣成了泥，然后钱辰将手深入自带的工具箱中，通过工具箱的掩饰从阿瓦隆之中取出了几枚有着青紫色外皮外形酷似蓝莓的果子。
　　
　　将果子切碎，混入捣碎的鹅肝泥之中，然后填入三角形的模具，接着用刀抹平模具的上表面，最后放入冰箱之中。
　　
　　钱辰估算着时间，待到鹅肝酱凝固的差不多了便着手开始了另一项工作。
　　
　　他将另一份鹅肝，两面粘上面粉，然后直接放入锅中开始煎制。
　　
　　在煎制的过程中，钱辰直接开大火，然后将之前打开没用完的金王马爹利撒了一点在鹅肝上。
　　
　　40度的酒精遇到高热的铁锅顿时火冒三丈，一股炙热的火焰冲天而起宛如火焰喷泉。
　　
　　“哇！”
　　
　　“真是豪爽的做法！”
　　
　　观众见到这一幕顿时发出阵阵惊呼。
　　
　　对面厨台上的加里奥也不由看过来。
　　
　　当他看到居然选择大火高热，并且还不知死活使用酒助燃鹅肝时，微眯的双眼顿时露出一丝冷笑。
　　
　　正如鹅肝那纤细的口感，鹅肝料理在加工时也必须慎中又慎，稍一不注意就会破坏鹅肝的整体口感。
　　
　　别说大火了，就连中火都难以掌握，更别提像钱辰这样为了故意用酒引燃了。
　　
　　鹅肝的正确料理方式应该是如同他这般小火慢煎，这才是真正的贵族式的优雅做法。
　　
　　钱辰的料理方式完全跟那些只知道将食材穿在木棍上，然后架在火堆上烤的野蛮人没有区别！
　　
　　‘艾伯特老师说的对，这小子就是个从边境未开化之地跑出来的野蛮人！根本不懂得什么叫做优雅、精细、美感！’
　　
　　
　　
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