第554章 鱿鱼干 (第1/2页)
　　
　　当回到别墅时，已经是晚上七点了。
　　
　　船上所有两斤以上的鱼都拿了回来，剩下的则是送给了游艇师傅，只不过他也带不走那么多，所以他也放生了一些。
　　
　　由于大家都很撑，所以晚上苏阳就没做晚饭。
　　
　　苏阳看着那一大堆的鱼，先是打了个电话给李市长，想要把这些鱼送给他。
　　
　　但李市长似乎很忙的样子，听见电话那头隐隐传来的讨论声，苏阳才知道李市长正在为江北摊神要离开青林市而善后。
　　
　　能够看得出，苏阳即将返回江北市的消息，在青林市的市民里掀起了不小的轰动。
　　
　　最终，李市长还是没要这些鱼，因为高丽萍今天回了趟娘家，他自己又不擅长烹饪，这些鱼给了他也是浪费。
　　
　　苏阳看着这些鱼犯了愁。
　　
　　他也想过把这些鱼送去孤儿院，但青林市可不止一家孤儿院，如果雨露均沾的话，那送出去的鱼也不够那些孩子们吃。
　　
　　若只送一家，似乎也不是很合适。
　　
　　最终，苏阳决定把这些石斑鱼都交给莫大海。
　　
　　莫大海有朋友是卖海产的，能够帮忙先养着，石斑鱼本就肉质鲜美，口感极佳，到时候他拿来蒸一下，做给小荔小枝吃，也非常不错。
　　
　　至于剩下的海鲈鱼跟大黄鱼，苏阳则是决定把海鲈鱼全部做成熏鱼，大黄鱼则是做成鱼干。
　　
　　熏鱼还是曾经那种做法，切段油炸后浸汁，放在冰箱里也能储存几天，今晚做好之后让莫大海带走一些，再送一些给李市长。
　　
　　现在已经是晚上，鱼干肯定是没法直接晒的，只能是将其宰杀洗净，擦干水分腌制后，采用烘干的方式先做一遍基础处理。
　　
　　剩下的鱿鱼腿跟鱿鱼肉全部进行改刀，切成1.5厘米的片。
　　
　　这些鱿鱼也是要做成鱿鱼干的，只不过苏阳要做的并不是市面上常见的那种。
　　
　　常见的鱿鱼干的干度都非常高，通常是用小鱿鱼晒制而成。
　　
　　吃的时候只需要经过烤制，或者火燎就行。
　　
　　这种鱿鱼干在烧烤店很常见，往往都是搭配上芥末酱油食用。
　　
　　苏阳要做的是另一种干度没那么高的，吃起来鱿鱼肉还带有少量水份，润润的那种。
　　
　　他先将这些鱿鱼肉全部焯水，全部捞出放入冰水中备用。
　　
　　接着起锅烧水，锅中加入葱结、盐、白糖、少许鱼露熬煮。
　　
　　苏阳加的调料比较多，为的就是让鱿鱼充分入味。
　　
　　水开后直接将鱿鱼肉从冰水里捞出，放入锅中，继续煮上半小时。
　　
　　也还好苏阳将其进行了改刀，切片的处理，否则这一步需要耗费的时间就会更长。
　　
　　煮好的鱿鱼再次捞出过冰水。
　　
　　两次入冰水的目的都是为了让鱿鱼的口感更加劲道弹牙。
　　
　　鱿鱼全部控干水份后，将其中一半直接拿到院子外的灶台上烘干。
　　
　　剩下的一半苏阳打算再加工一下。
　　
　　将这些鱿鱼片全部用手撕成两厘米左右的条，接着起锅烧油，将鱿鱼条倒入锅中中小火持续煸炒。
　　
　　之所以撕成条，是因为鱿鱼条吃起来绝对比鱿鱼丝过瘾。
　　
　　而苏阳选择手撕而不是切，则是为了加大鱿鱼的横截面，之后炒料能够更好的附着在表面，吃着也就更香。
　　
　　
　　
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