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7 香椿鸡蛋饼

7 香椿鸡蛋饼 (第1/2页)
  
  凤仙郡内大大小小无数湖泊,城外还有码头,盛产湖鱼蟹虾,是鱼米之乡。
  
  天然的地理优势,造就鱼虾蟹的价格低廉,普通百姓们有空余时间的,可以徒步到城外码头找刚打捞回来的船家购买,可以买到更便宜的新鲜鱼虾。
  
  有些才死掉的鱼虾,价格比白菜还便宜,几个铜板就能买到一尾鱼,或是一筐虾。
  
  因为临湖而居,这里的人爱烹鱼,也爱吃鱼,各类鱼羹、鱼面、蒸鱼、炸小鱼儿等美食,层出不穷。
  
  鱼片粥并不罕见,凤仙郡内市井小摊和酒楼都有售卖,城里最大的酒楼东兴楼,还有一道格外有名的生烫鱼片粥,用料讲究,以碧梗米,鲈鱼,煮出的粥食清香鲜美,滋味儿无穷。
  
  光是一碗碧梗鲈鱼粥,得花580个铜板,普通百姓可吃不起。
  
  宋荔卖的鱼片粥与市井上的价格一样,用的食材较为普通常见,以粳米和黑鱼,风味却又鲜嫩许多,鱼片鲜嫩似昂贵的鲈鱼,自然受到不错的反响。
  
  一碗鱼片粥下腹,驱散掉早春的寒风,董朴苍白削瘦的面颊逐渐有了血色。
  
  吃过早饭,董朴来到学堂教学,堂下一排排端坐着启蒙的幼童……
  
  一个时辰半,带来的小半桶鱼片粥全部卖完,两人收拾好东西,返回春风楼。
  
  今儿卖出二十四碗鱼片粥粥,每碗4个铜板,总收入96个铜板。
  
  鱼片粥的成本有,一石粳米1800个铜板,一石是120斤,换算下来,差不多一斤粳米15文,宋荔刚开始支摊,买不起一石米,她只够得一斤半粳米,22文。一条三斤左右的财鱼,花费40文,耗费干柴和调料等约9文,成本71文,赚得25个铜板。
  
  宋荔做烧火丫鬟时,每日薪酬约莫6.9个铜板,提拔为帮厨,薪酬翻了一倍,两天休沐日,每日薪酬约莫14个铜板。
  
  一个时辰半挣到25个铜板,一月粗磨算下来,便是个750铜板!
  
  宋荔在心里头默算一遍,笑眼弯弯,按照这样算下来,每月能进账1150个铜板。
  
  每月除开润脸油,孝敬干娘的吃食,少许零嘴儿等开支,约莫能攒下一两银子。
  
  要不了一年,不,许是半年,她就可以攒到八两银子替自己赎身,离开春风楼。
  
  目前仅仅是摆小吃摊试水,前几天,宋荔怕卖不掉糟蹋本钱,试水的份量不会多,等后续小吃摊有了回头客,她定不满足现状,到时可以多熬些鱼粥……
  
  前途一片光明大道,宋荔压在身上的大石稍稍挪开。
  
  她低头数出五个铜板拿给胡立,对方侧脸:“干嘛?”
  
  宋荔:“谢谢你陪我来市集,这是辛苦费,你莫要嫌少。”
  
  在胡立越来越难看的脸色下,宋荔把铜板往他怀里塞:“亲兄弟明算账,这钱你不收着,以后我都不好意思麻烦你了。”
  
  因为她那句“亲兄弟明算账”的话,胡立难看的面色一松,觉得宋荔把他当家人待。
  
  他收了铜板,路过李记包子铺时,胡立买来三个肉包子,自己拿走一个咬着,另外两个递给她。
  
  他知道宋荔每每有好吃的,总是匀出一半给她干娘,于是下意识每次给宋荔带吃的,都会给周万春带一份。
  
  塞在怀里的油纸包,宋荔不好拒绝:“你啊,有钱省着点花,以后不许给我买了。”
  
  胡立咬着肉包,嘿嘿笑。
  
  回到春风楼,不到上工时间,宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。
  
  吃过午饭,胡立在前院跑前跑后。
  
  后院厨房,宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里,开始准备为福爷烹饪今日的午饭。
  
  福爷的小厮一开始在前院候着,大概是无聊,后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑,这回也在后院等着。
  
  看到备菜区有今日采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌,一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿,这些春菜格外惹眼。
  
  宋荔各要了些,羊肝菌、鲜笋,佐以老母鸡炖汤。
  
  至于豌豆尖儿,拿来汆丸子汤,最适合不过。
  
  市集上买来的豌豆尖儿,多半预留一截老梗压秤,口感不够鲜嫩,宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶,只留最嫩的尖尖芯儿。
  
  趁着炖鸡汤的功夫,宋荔取来小工剁好的三分肥七分熟的肉馅儿,添加适量山药泥,调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤,搅拌均匀,少量素油包裹住肉馅儿。
  
  铁锅中清水沸腾,袅袅薄烟。
  
  调好的肉馅,被宋荔捏成一只只肉丸子,下入清水里,沸腾的清水平静片刻,上头漂浮着一层小油花。
  
  十几息后,肉丸子的颜色变了,随着沸腾的水流上上下下漂浮着。
  
  肉丸子跟饺子馄饨一样,上浮的讯号,代表着肉丸子已经煮熟。
  
  宋荔抓一把豌豆尖儿,肉汤一烫,立马出锅。
  
  豌豆尖鲜嫩易熟,烫一下足够,不需要多煮,容易流失食材的营养。
  
  问明小厮,福爷爱吃香椿,于是宋荔将香椿芽焯一遍水,切碎,加三颗鸡蛋搅拌均匀,调上佐料。
  
  当鸡汤熬得差不多,锅中两勺素油,润泽铁锅表面,围着锅沿浇淋一圈蛋液。
  
  滋滋的滚油声,油香携带着独属于香椿的特殊芳香,飘荡在整个厨房。
  
  厨房外,小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气,似乎是香椿的味道。
  
  这个时节香椿才冒尖尖芽儿,农家前屋后院会栽种一些香椿树,大清早,用竹竿一头绑着镰刀,钩来香椿芽儿。
  
  十几棵树,约莫凑齐一斤,因为采摘困难,所以香椿的价格高居不下,深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。
  
  明明路上垫了个咸菜馒头,这会儿闻见厨房飘来饭菜香,小厮被勾起了馋虫,不知道第几次吞咽口水了。
  
  灶台前。
  
  用热油润泽过的铁锅,一点不粘锅,比现代的不粘锅好用,健康,还能补充微量铁元素。
  
  宋荔用锅铲给香椿鸡蛋饼翻个面,把另一面也摊的金黄黄。
  
  往煮沸的高汤,撒上十几粒荠菜猪肉馄饨,煮至漂浮,迅速捞出。
  
  再加一碟子福爷特意要的蜂蜜鸡蛋糕,全部备齐,装入食盒,拿给小厮。
  
  
  
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