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9 紫苏田螺

9 紫苏田螺 (第1/2页)
  
  小厮在摆饭,福爷净手时,余光瞄见一碟韭菜田螺,茶香鸭,芥辣瓜儿,川椒姜黄石蛙,另有些圆形的薄片饼子,并一碗牛乳羹。
  
  瓷白的牛乳羹,宛若一线雪景,撒着蜂蜜和黄澄澄的干桂花,幽香阵阵。
  
  王福的目光落到芥辣瓜儿和川椒姜黄石蛙,不过是随口一说,这几日湿气重,食些辛辣之物,好去去脾胃虚寒,今儿就弄来两碟子辛辣的菜肴。
  
  芥辣瓜儿,是芥末的籽儿细细碾开,匀上温开水,腌制着黄瓜条①,辛辣又清爽,十分可口。
  
  川椒与黄姜,同样是辛辣之物,黄姜的辛辣尤胜于普通生姜,川椒也比普通花椒更具有麻辣的特质,这二者的辛香麻辣被热油尽数烹出,煮出的石蛙肉质软嫩,火辣鲜明,十分入味。
  
  王福嗦完两只石蛙腿,辣得他后衫浸湿,一头热汗。
  
  对于长期饮食清淡的人来说,姜黄和川椒的麻辣辛香,叫王福差点败下阵来。
  
  小厮端来的温茶一点不顶事,饮过一盏,照样辣得王福直哈气,热汗淋漓。
  
  恰逢幽幽的奶香味,闯入鼻间,王福端起牛乳羹往嘴里送,一勺、两勺,立时压住了舌尖如火烧火燎的痛觉。
  
  “咦,这牛乳羹好生嫩滑!”舌尖的巨痛被丝滑的牛乳羹轻轻抚慰着,舌尖一抿,乳羹霎时融化开来,软软弹弹,王福品着,有点类似以前吃过的仙草冻、鱼冻,或是龟苓膏的凝固质感。
  
  这牛乳羹也不知怎么烹饪出来的,既有仙草冻和龟苓膏的凝固软弹口感,又比它们美味许多,没有龟苓膏的微微苦涩,只余奶香味,甜而不腻。
  
  细细咀嚼间,能咬到蜂蜜桂花的幽甜,很是解辣。
  
  囫囵挖完一碗牛乳羹,王福舔了舔唇边的蜂蜜奶香,对小厮吩咐:“这个牛乳羹,明日让多做两碗。”
  
  小厮应声,福爷这是一碗吃不够,被吊足了胃口。
  
  解去燥辣,王福又吃了茶香鸭。
  
  鸭皮里饱含的脂肪被热油炸出,肥美的鸭腿一点不腻,经过烹煮,又熏又炸,鸭皮呈油亮的酱红色,粗粝的鸭肉纹理里,沁着丝丝缕缕的清雅茶香,咸香不腻。
  
  这个时节的田螺遍布湖泊,田螺卖不上价,几文钱就能买到一筐子,给田螺去掉尾巴,却是极费人力。
  
  耗油耗柴,普通百姓不耐烦吃这个。
  
  王福拿起一嗦,舌尖嗦到颗田螺肉,一口一个,贼爽。
  
  加了薄荷与紫苏,卤煮入味儿,干净无沙,吃得王福很是满足。
  
  饭后,那不起眼的蛋黄小薄片也被王福拈起,跟往常一样每道菜随便尝尝。
  
  看似不起眼的小薄片,入口薄脆,蛋香油香,味道神似蜂蜜鸡蛋糕,又比鸡蛋糕多几分香脆口感,像是烘干的鸡蛋糕。
  
  蛋黄饼干小小的,一口一个,王福不留神,吃掉了半盘子。
  
  有点撑得慌。
  
  王福摸摸肚子,满足无比。
  
  ……
  
  从花妈妈那儿得知福爷预定明天要一批蜂蜜鸡蛋糕,怕宋荔赶不及,又问铁匠铺子租赁了几套吊炉子。
  
  次日一早,宋荔熬好的鱼粥,去到集市摆摊叫卖。
  
  回来路上,照旧把赚来的二十多个铜板存进钱庄里。
  
  她每回存储的少,钱庄柜台接待的管事也不恼,每每客客气气,笑脸相迎,大家都爱来荣记钱庄,难怪生意做得大。
  
  回住处眯了一个时辰,午饭后,宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里,便带着厨房小工开始和面,进入到准备工序里……
  
  傍晚,天边漫天红霞。
  
  城内最大的酒楼,东兴楼里人流如织。
  
  今儿王福在这里摆了席面,广邀城内的士商,但凡有头有脸的,都在应邀名单之列。
  
  经友人介绍,王福认识了凤仙郡商会会长,两人互相交谈正酣,听见有人高呼一声:“陆捕头来了”。
  
  王福顺着友人的视线望去,来人身着墨绿色常服,棱角分明的面庞,黑发似墨,身量修长,步伐健稳,屹立在一众大腹便便的商户中,显得鹤立鸡群。
  
  “这位陆捕头,看着二十出头,竟这样年轻。”王福吃惊不已,传言陆承到凤仙郡不过一年时间,短短时间里,破疑案,剿山匪,平定郡县治安,是知府身边的大红人。
  
  年纪轻轻升任捕头,未来前途似锦啊!
  
  回过神,王福随着友人前去迎接陆承,来参加宴会的大多是凤仙郡内有头有脸的几大商户,此刻见陆承到场,纷纷围上去问候。
  
  作为凤仙郡里的数一数二的青年才俊,陆承有才干,年华正茂,样貌好,自然博得一众姑娘们的芳心,这些商户大多家财万贯,缺乏势力,要是能跟官府搭上关系,手中有钱有权,那才叫过的舒心。
  
  所以见了陆承,纷纷跟见了肉骨头一样围拢上来,邀约至家中小叙。
  
  瞧着前日对他爱搭不理的米粮商户刘江,对陆承一脸恭维谄媚,心中冷哼,王福听了一耳朵,原来这些商户之所以如此巴结,是打主意把女儿嫁给陆捕头。
  
  可惜王福家中最大的女儿不过十岁,要是他也有个豆蔻年华的女儿就好了,也能跟这群商户一样用联姻的手段攀上权势。
  
  好不容易挤开一波又一波的商户,王福引领着陆承入内落座。
  
  今儿到场的都是商户,有钱无权,场中陆承的官职最高,自然被引领着坐到主位,王福陪坐。
  
  随着王福一拍手,立时一群衣着鲜艳的女子鱼贯而出,台上有歌舞表演,台下有伙计端出各式山珍美味,酒烧香螺、鲜鹅鲊、熏鸭子、獐肉炙、鹿脯、椒香兔丁、豉汁鹑子、青虾腰果、醉虾、黄鱼羹、清蒸石斑、鱼鲙……
  
  这一桌席面,足足得要二三十两银子,整个郡县里,约莫只有东兴楼才能置办出来,瞧着色香味俱全,顶顶有面儿。
  
  王福见陆承品尝了黄鱼羹,面上并无异样,又去夹清蒸石斑。
  
  王福讨好道:“陆捕头,这些湖鱼都是才打捞上岸,尤其这碟鲜鱼鲙,从捞起到上桌,时间不超过一个时辰,鱼肉嫩鲜,蘸了芥末料碟,红肌白理,鲜美非常。”
  
  陆承从前不爱食鱼鲙,至来到凤仙郡后,便也入乡随俗,他夹起一片薄如蝉翼的鲜鱼鲙,蘸着芥末姜丝碟,一道送入口中。
  
  入口冰融,十分甘美,确实不错。
  
  此地遍布大大小小的湖泊,盛产湖鱼湖虾,餐桌上最常见的也是鱼虾,或煮,或炙烤,或生吃,烹饪方式千奇百变。
  
  许是湖泊水质好,鱼虾以湖草为食,肉质鲜甜,一点不见泥土腥气,又因为刚打捞起来,肉质鲜活,比陆承从前在京都吃过的生鱼鲙甘美许多。
  
  席面上多是湖鱼湖虾,陆承略夹了几箸,放下筷。
  
  随手拿过瑶盘里一只点心,甜香芬芳,似乎有浅淡的蜂蜜香甜。
  
  咬开一口,外酥里软,透着热气,里头意外的松软,鸡蛋香和蜂蜜香相互交织。
  
  甜而不腻,绵密细腻,陆承平时不爱吃甜腻腻的点心,此刻一桌子鸡鸭鱼肉食,荤油腻味,便又拿起个蜂蜜鸡蛋糕解解腻。
  
  王福见了,低声询问:“陆捕头喜欢,回头我叫人送些到您府上。”
  
  陆承:“不必了。”
  
  酒足饭饱,陆承拒绝了几位商户的好意,从东兴楼出来,听见同僚讨论着方才在东兴楼吃的席面,感叹王姓商户大手笔,他们也跟着沾光混了顿大肉大鱼。
  
  陆承扬了扬眉梢。
  
  也是,在普通市井小民尚不能日日食荤腥的困顿生活,能吃到这么一顿丰盛的美味,足以让人回味不已。
  
  “刚才那个蜂蜜鸡蛋糕吃到没有?那个可是春风楼里独一份的小吃,整个凤仙郡,只有春风楼才有。”
  
  “你是说春风楼里卖400文钱的蜂蜜鸡蛋糕,听说外面还买不到?”
  
  等对方点了点头,杜远一副懊恼的语气:“刚才我光顾着啃獐肉、鸭子,根本没吃点心,一块也没吃。你快跟我说说,蜂蜜鸡蛋糕是什么味道?”
  
  听到春风楼,陆承的脚步放慢了一瞬。
  
  
  
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